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抜型・流し型

抜型・流し型は、クッキーやチョコレート、和菓子・洋菓子など多様な食品の成形に使用する製菓・製パン用型です。ステンレス・アルミ・シリコンなどの素材があり、衛生面や熱伝導性で選び方が異なります。抜型は生地を一定形状に打ち抜くために、流し型はゼリー・羊かん・プリン・テリーヌなどを流し込んで固めるために使用します。業務用途では耐久性に優れたステンレス製が定番です。

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