68-9430-63 3M™ショートニングモニター 20枚入 H/SM 20
[3M Company] 3MTM Shortening Monitor 20 Pieces Included
特徴
- 誰でも簡単に判定できます。
- 誰でも簡単に検査できるので、フライ食品の品質管理を行うと共に油のムダ使いを防ぎます。
- 油が160℃~180℃の使用中の油に浸して使います。
- 食用油の酸価を測定する試験紙です
- 酸価1.0から3.0まで0.5刻みで判定することができます。フライ食品は、重量比で7～25％の油脂（ショートニング）が含まれいると言われています。従って、その油脂の品質を管理することは、フライ食品の品質そのものを管理することになります。厚生労働省は、弁当及び惣菜の衛生規範（昭和54年6月29日環食第161号）で「揚げ処理中の油脂酸化が2.5を超えたものは、新しい油と交換すること。」を推奨しています。
仕様
- テスト時間：30sec
- ブランド：3M™
- 数量：20枚/ボトル
- 有効期間（製造日起点）：465日
- 測定化合物：遊離脂肪酸
- 表示方法：色の変更
- 遊離脂肪酸含有量：2.5%
- 荷姿サイズ：40×40×115mm
