69-8252-52　スチームコンベクションオーブン CHEFTOP 電気式 750×783×675mm　XJVC-0511-EPRM

特徴

• 肉・魚・野菜料理からパン・お菓子まで、多彩な料理が思い通りに仕上がります。次世代スチームコンベクションオーブン。
• アダプティブクッキング
• アダプティブクッキングテクノロジーは、オーブン内の食品の量、温度低下を感知し、熟練のシェフのように調理時間や温度を調整します。スチコンの初心者やアルバイトでも、1段調理でも、全段調理でも、常に同じでパーフェクトな仕上がりにすることが可能です。この機能は、プリセットされた料理プログラムだけでなく、マニュアル設定された調理でも、自動で調整します。
• 圧倒的な焼成能力AIR.Maxi™
• UNOXオーブンは調理のムラを最小限に抑えるために庫内寸法に応じた最適な数のファンを搭載しています。また、ファンの回転方向を逆転させ、正転時に熱風が届きにくかった場所にも熱風を送ることで最高の調理結果を実現します。
• 圧倒的な蒸気生成量STEAM.Maxi™
• STEAMMaxi™を備えたUNOXオーブンは短時間で正確な温度と必要な量の蒸気を生成し、庫内を飽和状態にします。また、ボイラータンク式のようなタンク内を沸騰させるための水やエネルギーは不要のため、コストの削減と環境負荷の低減が可能です。
• 圧倒的な除湿能力DRY.Maxi™
• ファンにより取り込まれた乾燥された空気がヒーターにより熱風となって庫内に送り込まれるため、庫内温度を下げることなく庫内の水分を強制的にオーブンから排出します。
• 同時仕上げ食材が同時に仕上がるよう投入のタイミングを知らせる。
• 調理時間の異なる食材がすべて同時に仕上がるよう、オーブンへ入れる正確なタイミングと順序をお知らせします。
• DDCデータドリブンクッキング火入れをデジタル化し、クラウド管理
• PCやスマートフォン、タブレットからクラウド上で作成した〈ウノックス〉アカウントへ。
• 厨房にいなくてもリアルタイムでマシンの稼働状態を確認できます。
• Wi-Fiによって、作成した調理プログラムの共有も可能なので、多店舗で同じメニューが瞬時に展開できます。
• 設定されたプログラムを、ボタンひとつで呼び出して調理開始。どのお店でも理想的なシェフの火入れを再現できます。
• 曲線1本描くだけで狙い通りの調理に
• 数字では置き換えきれない感覚的な指示も曲線を描くことで表現できます。
• 保存すれば再現することも共有化も可能です。
• ハイパースモーカー（燻製機能／オプション）燻製調理も可能になりました
• オプションの専用ボックスに燻製チップを入れてオーブン内にセットすると、燻製料理（温燻）が可能になりました。温度、時間の管理ができるので、仕上がりも安定します。ベーコンやスモークサーモンなど、UNOX1台で料理のバリエーションが広がります。燻製後に自動洗浄を行えば、庫内の汚れや臭いは簡単に除去できます。
• プレッシャースチーム
• 超高速で大量のスチームを庫内に投入することが可能になりました。
• プレッシャースチーム機能を使用することで蒸し器のような大量の蒸気を必要とする調理にも対応。
• 従来機種に比べスピーディに蒸し調理を行うことが可能になりました。
• 自動洗浄標準装備。