69-8252-22　ブラストチラー＆ショックフリーザー 790×840×870mm　EF NEXT S

特徴

• 「急速冷凍」「急速冷却」機能に特化したブラストチラー＆ショックフリーザー。
• 粗熱を取る必要がなく、食材を熱々のまま庫内に入れて連続稼働しても、急速冷凍・冷却能力を保持。美味しさの要素を湯気ごと閉じ込め、新鮮さを保持し、再加熱した場合の高い再現性を実現します。また、冷やし待ちの状態を解消し、製造時間の短縮により、生産性が大きく向上します。
• できたての美味しさを閉じ込めて、食品の安全と品質を保持
• 芯温90℃の熱々の状態で調理後すぐに連続で急速冷却が可能な〈イリノックス〉は、「水分」「香り」「色合い」「栄養素」など美味しさに直結する多くの要素を湯気ごと閉じ込めることで、再加熱時の高い再現性を実現。さらに、食品の劣化を抑え、安全な食品提供をサポートします。
• 最高の冷却を支える独自システムと、パワフルな冷却のための熱吸い込み式
• 冷却に作用する、圧縮機・凝縮器・蒸発器・減圧器が相互に機能するように、完璧に調節している〈イリノックス〉バランスシステムを搭載。また、食材に冷気を吹き付けて冷やす方式と異なり、「熱を吸い込む」動作をすることで、効率的な冷却と冷気循環が可能に。非常にパワフルな設計となっています。
• ブラストチラー＆ショックフリーザーの冷却の4つのモード
• デリケートチル：-1℃で急速冷却をおこなった後、+2℃（*）の庫内温度で保冷します。
• ストロングチル：-20℃で急速冷却をおこなった後、-1℃で冷却をおこない+2℃（*）の庫内温度で保冷します。
• デリケートフリージング：0℃で冷却をおこなった後、-35℃で急速冷凍をおこないます。その後、-19℃（*）で冷凍保存します。
• ストロングフリージング：-35℃で急速冷凍をおこなった後、-19℃（*）で冷凍保存します。
• *それぞれ工場出荷時の設定温度
• マルチラック：イリノックスの特許取得済みマルチラックは調整可能なトレイホルダーです。パンの高さに合わせ、トレイ間距離が20mmピッチで簡単に設定でき、食材への冷気分布を最大限で実現します。棚受け位置の変更により、GNホテルパンまたは、600×400mm天板のどちらにも使用できます。