69-8252-21　ブラストチラー＆ショックフリーザー 535×655×740mm　EF NEXT XS

特徴

• 「急速冷凍」「急速冷却」機能に特化したブラストチラー＆ショックフリーザー。
• 粗熱を取る必要がなく、食材を熱々のまま庫内に入れて連続稼働しても、急速冷凍・冷却能力を保持。美味しさの要素を湯気ごと閉じ込め、新鮮さを保持し、再加熱した場合の高い再現性を実現します。また、冷やし待ちの状態を解消し、製造時間の短縮により、生産性が大きく向上します。
• できたての美味しさを閉じ込めて、食品の安全と品質を保持
• 芯温90℃の熱々の状態で調理後すぐに連続で急速冷却が可能な〈イリノックス〉は、「水分」「香り」「色合い」「栄養素」など美味しさに直結する多くの要素を湯気ごと閉じ込めることで、再加熱時の高い再現性を実現。さらに、食品の劣化を抑え、安全な食品提供をサポートします。
• 最高の冷却を支える独自システムと、パワフルな冷却のための熱吸い込み式
• 冷却に作用する、圧縮機・凝縮器・蒸発器・減圧器が相互に機能するように、完璧に調節している〈イリノックス〉バランスシステムを搭載。また、食材に冷気を吹き付けて冷やす方式と異なり、「熱を吸い込む」動作をすることで、効率的な冷却と冷気循環が可能に。非常にパワフルな設計となっています。
• ブラストチラー＆ショックフリーザーの冷却の4つのモード
• デリケートチル：-1℃で急速冷却をおこなった後、+2℃（*）の庫内温度で保冷します。
• ストロングチル：-20℃で急速冷却をおこなった後、-1℃で冷却をおこない+2℃（*）の庫内温度で保冷します。
• デリケートフリージング：0℃で冷却をおこなった後、-35℃で急速冷凍をおこないます。その後、-19℃（*）で冷凍保存します。
• ストロングフリージング：-35℃で急速冷凍をおこなった後、-19℃（*）で冷凍保存します。
• *それぞれ工場出荷時の設定温度
• 小型でコンパクトな100Vタイプ。