69-6325-02　萬来鍋（小）こげ茶　21471

特徴

• できたて豆腐のおいしさをテーブルに
• 蒸気二重萬来鍋おいしさの秘密
• 豆腐や茶碗蒸し等は、温度の上昇とともに固形化するため、液の対流・置換えがほとんどおこらず、中心に熱が通るまでに時間がかかります。そのため「す」が入ったり、中心部がやわらかいなど、なかなか均一に固めることは困難でした。萬来鍋は、耐熱セラミック陶器でできています。外鍋に少量の水を入れて発生する湯気を利用して、徐々に内鍋を温め、沸騰すると蒸気が内鍋のふちから噴出する構造になっていて、上面からも加熱します。このような蒸気二重鍋方式により、直火方式・湯煎方式に比べ、「す」や凝固ムラができにくく、短時間にムラのない均一な製品を簡単に作ることができます。また、蒸気は蓋を伝って外鍋に回収されるので、少ない水で効率よく熱交換でき、固型燃料でも上手に簡単・短時間で作ることが出来ます。焦げつきもなく、吹きこぼれの恐れがないため安全です。
• 萬来鍋の豆腐の作り方
• ①外鍋の内側の線まで水を入れます。（冬期はお湯を入れて下さい。）
• ②内鍋をセットし豆乳を注ぎます。
• ③にがりを入れて10回位よくかき混ぜて下さい。
• ④蓋をして固型燃料に点火し燃料が燃え尽きたら出来上がりです。
• （小）約10分

仕様

• サイズ：外鍋：約φ16.5×H11cm
• 容量最大：450cc
• 内鍋：約φ12.5×H4.1cm
• 容量：125～200cc
• ※萬来鍋は下記の萬来鍋用コンロでご利用下さい。
• ※価格都度見積品です、お問合せください。
• コード番号：20-059-04