67-5108-28 The Science of Cooking 978-1-118-67420-8
[(publisher) Wiley-Blackwell]
仕様
- サブタイトル：Understanding the Biology and Chemistry Behind Food and Cooking
- 著者：Provost, J
- 和文：料理の科学
- 装丁：Paper
- 頁数他：544 p.
- 発行日：2016/06/21
- 分類：食品化学：一般
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掲載カタログ情報
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